Feliz por la edición de su séptima publicación, con el sello Larousse, «Celebrando con Paulina Abascal», la chef es precisa al compartir a MILENIO que los libros “son el mejor legado que puedo dejar”; informó MILENIO.
Y se sincera: “Este es mi séptimo libro; me gustaría tener 10 antes de morir. Es un libro muy bonito porque forma parte de las recetas de mi casa, que vienen de mi abuela. Saber que el pavo de Navidad, que primero me hacía mi abuela, luego mi mamá, y después yo en mi casa, va a seguir pasando de generación en generación, a mis hijos y a los hijos de mis hijos; es muy gratificante”.
A diferencia de otras publicaciones, en esta la chef demuestra que su talento no se concentra en lo dulce, también comparte una diversidad de recetas saladas; además revela su experiencia en la organización de eventos y en el montaje de mesas de postres.
“Es un libro muy completo que te habla de todo lo que tienes que hacer alrededor de las celebraciones, desde cómo festejar a mamá, hasta los detalles que debes cuidar para una celebración de Día de Acción de gracias, cómo debes preparar la cena de Navidad, o los detalles que debes considerar en una boda. Sugerimos los menús, las bebidas, la decoración, todo”.
La chef consideró que del primer libro que hizo, Larousse de los postres, al que ahora está presentando han cambiado mucho las cosas, no se limita a compartir recetas.
“Como ya tenemos la información en redes sociales, es muy importante no nada más quedarnos en la receta, sino dar tips, sugerencias y, en mi caso, el conocimiento, la experiencia de mis 36 años de trayectoria profesional.
“Ese es un plus porque cuando hice mi primer libro —que sigue siendo muy vendido, ya vamos por la sexta edición— no existían redes sociales, en las que literal te dicen que hagas una receta en un minuto. Así que además de compartir recetas que muchas son muy fáciles, también comparto mi experiencia en hacer eventos”.
Orgullosa de ser una chef que se ha formado en la práctica, pues desde los siete años empezó a hacer pasteles en casa, precisa que su mayor aportación a la gastronomía es su estilo único.
“Una de las grandes aportaciones es que sin tener la oportunidad de que me enseñaran de la manita en una escuela de gastronomía; pues mi aprendizaje fue muy empírico, me dediqué a hacer muchas recetas, a hacer prueba y error, a entender la pastelería desde mi sentido común y echar a volar la imaginación en cuanto a todas las decoraciones se refiere; así cree un estilo único con mis decoraciones atrevidas y con muchas estructura y altura y fue cuando la gente empezó a verme”.
¿Como fue la celebración?
Para presentar el libro, la chef ofreció una gran fiesta en Bosque Real donde materializó todos sus conocimientos y la ambientación hizo sincronía perfecta con el menú de nueve tiempos, la decoración y el servicio.
Los invitados, su familia, y algunos de sus amigos, entre ellos el chef Israel Aretxiga, degustaron sus platillos, que ya son parte de la publicación; y se deleitaron con su clásica y colorida mesa de postres, mientras el cuarteto de cuerdas se sumaba a la elegante celebración con algunos valses como “Alejandra” y “Sobre las olas”.
Imagen portada: Alonso Mendoza | MILENIO
