La Secretaría de Salud exhorta a la población a tomar precauciones en la compra y consumo de pescados y mariscos ante el aumento de temperaturas por la llegada de la primavera y el verano, así como por el incremento de consumo por la Cuaresma, con el fin de prevenir enfermedades causadas por productos contaminados o en mal estado.
Salud recomienda consumir productos del mar cocidos, ya que esta práctica elimina virus, bacterias y parásitos. Se deben evitar platillos con ingredientes crudos como ceviches o cocteles. El jugo de limón no sustituye una correcta cocción ni garantiza su inocuidad.
Detalló que, al comprar estos alimentos, el consumidor debe observar las siguientes condiciones:
- Presenten piel y ojos húmedos y brillantes.
- Tengan escamas firmemente adheridas.
- Exhalen un olor marino fresco, y no un aroma desagradable o penetrante.
- Para el caso de moluscos, ostiones o mejillones, es indispensable que sus conchas estén completamente cerradas al momento de la compra.
- Los productos congelados deben mantenerse a temperaturas menores o iguales a los 4 grados centígrados, y su descongelación no debe realizarse a temperatura ambiente para evitar la proliferación de bacterias.
Los mariscos son fuente de proteínas de alta calidad y omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular y cerebral, por lo que estos alimentos pueden incorporarse de forma segura a una dieta equilibrada no solo durante la temporada de calor o Cuaresma, sino a lo largo de todo el año, siempre que se respeten las medidas de higiene y conservación adecuadas.
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