En la nueva normalidad, ir a un restaurante ya no será como antes. Un establecimiento del sector que se prepara para reabrir sus puertas en la Ciudad de México le mostró al noticiero ‘En Punto’, de Televisa, las nuevas medidas de prevención que implementará para evitar contagios de Covid-19 dentro de sus instalaciones.
En el restaurante se dicen listos para poner en marcha los cambios que pide la autoridad sanitaria para su operación. Por ejemplo, el chofer del valet parking deberá:
- Usar guantes y cubrebocas
- Al recibir el auto del cliente, envolverá con plástico el volante y la palanca de velocidades.
Todo el personal deberá utilizar equipo de protección, como guantes, cubrebocas y protectores de ojos.
Las mesas estarán organizadas de manera que haya un metro y medio de distancia entre cada una.“Las mesas son sanitizadas cada vez que alguien se desocupan y se les coloca un ‘sello de santización’ que garantizan una mesa limpia”.Empleada.
¿Qué medidas deberán tomar los clientes?
A su llegada al restaurante, el cliente deberá:
- Permitir que se le tome la temperatura
- Usar gel antibacterial para las manos
- Limpiar su calzado en un tapete sanitizante.
Además, podrá obtener el menú en su celular mediante un código QR o en su mesa recibirá un menú desechable.
¿Qué cambios se aplicarán mientras se atiende a los clientes en las mesas?
Los meseros deberán montar la mesa frente a los clientes, donde:
- Los cubiertos se entregarán sanitizados y sellados.
- No habrá servilleteros, salseras ni floreros.
- Condimentos y extras serán servidos al momento y en porciones individuales.
Los cocteles y bebidas deberán servirse frente al cliente y servirse tapados. En el caso de ofrecerse cortes de carne, estos deberán ser cubiertos con un acrílico.
El personal que levante la orden y sirva al comensal deberá usar cubrebocas, careta facial y guantes desechables que deberá cambiarse cada cuatro horas.
También habrá cambios en la cocina
En la cocina, los utensilios deberán ser lavados de manera mecánica, al menos a 60 grados centígrados, periódicamente. Desinfectar las verduras y preparar los alimentos con higiene.“Estamos reforzando todo lo que son buenas prácticas de higiene personal, limpieza y desinfección de todo lo que son superficies inertes, como mesas, sillas, los percheros”.Jazmín Padilla, gerente de auditoría en procesos.
Entre las medidas adicionales están la limpieza de ductos de aireacondicionado.“Nosotros tenemos en las unidades inyección y extracción de aire, el cual tiene un sistema de filtrado y usamos un producto a base de sales cuaternarias para sanitizar los ductos”.Oto Arroyo, ingeniero en aire acondicionado.
