Noche de emociones y sorpresas se llevó a cabo durante la entrega de las estrellas Michelin en Ciudad de México, donde se premió con una estrella a 16 chefs y sus restaurantes; y con dos estrellas a los chefs Enrique Olvera, de Pujol, y a Jorge Vallejo, de Quintonil; reportó MILENIO.
Emocionado por haber cumplido un sueño que tuvo cuando inició su carrera, el chef Jonatán Gómez Luna del restaurante Le Chique, en Cancún, en entrevista para MILENIO compartió su sentir al recibir una estrella Michelin.
“Es alcanzar un sueño que tengo desde hace 25 años, desde que estaba en la escuela; es entrar a un Olimpo de cocineros, y también una ultraobligación que tenemos para con nuestros comensales, con el equipo, con nuestra familia y con los productores. Es un orgullo, una satisfacción, y también una gran reto y una responsabilidad brutal. A partir de hoy nada cambia, mañana a trabajar de nuevo, es lo que es. No bajamos la guardia, seguimos y vamos por más”, aseguró.
Junto al chef Jonatan Gómez Luna, recibieron una estrella Michelin cocineras y cocineros de la talla de Elena Reygadas, en Rosetta; Edgar Nuñez, de Sud 777; Guillermo González Beristaín, de Pangea, entre otros.
“Cuando me dieron la noticia fue un halago para mi carrera, fue algo brutal; mi corazón palpitó, fue algo distinto. Y esta noche se multiplicó al doble cuando mencionaron mi nombre; ahora toca remontar, regresar a casa y poner todo en perspectiva y seguir trabajando. Hacer lo que nos gusta que es cocinar y que la gente siga feliz en nuestros lugares”.
Los chefs Enrique Olvera de Pujol y Jorge Vallejo de Quintonil recibieron dos estrellas Michelin, lo que significa que no sólo es recomendable ir a sus restaurantes sino que vale la pena hacer el viaje para disfrutar de la experiencia gastronómica que ofrecen.
La ceremonia fue en el Centro Cultural Roberto Cantoral donde también se reconoció a 157 restaurantes de Oaxaca, Quintana Roo, Baja California Sur, Baja California y Ciudad de México, que desde ayer están incluidos en la Guía; cada uno de los cocineros subió al escenario para recibir su filipina negra con el sello de Michelin.
¿Cuáles son los restaurantes que tienen estrellas Michelin en México y dónde están?
Te presentamos un listado de los centros que han sido premiados con este reconocimiento y los chefs que dirigen estos establecimientos:
- Una estrella
- Jonatán Gómez Luna: Le Chique, Cancún
- Edgar Núñez: Sud 777, CdMx
- Ana Dolores González: Esquina Común, CdMx
- Elena Reygadas: Rosetta, CdMx
- Arturo Rivera: El Califa de León, CdMx
- Thalía Barrios: Levadura de Olla, Oaxaca
- Chazz Titus: Los Danzantes, Oaxaca
- Jorge Javier Plascencia y Oscar Torres :Animalón, Valle de Guadalupe
- Drew Deckman: Conchas de Piedra, Ensenada
- Nahúm Velasco: Cocina de Autor, Riviera Maya
- Esteban Lluis: Damiana, Valle de Guadalupe
- Lucho Martínez: EM, CdMx
- Carlos Gaytán y Cristian Castillo Sánchez: Ha’, Xcaret
- Rodrigo Rivera Ríos: Koli Cocina de Origen, Monterrey
- Sidney Schutte y Francisco Sixtos: Cocina de autor, Los Cabos
- Guillermo González Beristain: Pangea, Monterrey
- Dos estrellas
- Jorge Vallejo: Quintonil, CdMx
- Enrique Olvera: Pujol, CdMx
Imagen portada: MILENIO
